Ensalada de Hinojo y Manzana

Ingredientes

1 Hinojo, sin las ramas verdes

1 Manzana Verde

1 Colinabo

½ taza Pasas Rubias

¼ taza Jugo de Limón

Preparación

1) Cortar el hinojo, la manzana y el colinabo en julianas.

2) Condimentar con el jugo de limón y servir con la pasas rubias encima.

Ya! Ya está listo!

Ensalada de Congrejo y Pepino

Ingredientes

3 tazas Palitos de Imitación de Cangrejo deshilachados
2 tazas Pepino cortado en tiritas
1 taza Wakame (opcional)
2 cdas Ajonjolí
2 cdas Ajonjolí Negro
3 cdas Mayonesa
1 cda Salsa de Soya

Procedimiento

1) Deshilachar los palitos de cangrejo hasta tener la medida. 

2) Cortar los pepino del mismo tamaño que las hilachas de cangrejo. La mejor manera de lograr el tamaño ideal es usando una mandolina francesa. De no tenerla, no hay problema. Pelar los pepinos, cortar en lonjas delgadas y luego cortar cada una del tamaño requerido.



3) Colocar en un bowl, las hilachas de la imitación de cangrejo, las tiritas de pepino y el wakame de tenerlo. A parte, mezclar en un envase pequeño, la mayonesa con la salsa de soya.
4) Incorporar la mezcla de mayonesa al bowl con el pepino y el cangrejo, mezclar de manera envolvente asegurándose que la salsa llegue a todos lados.
5) Decorar con ambos ajonjolíes.

Ya! Ya está listo!

Ensalada de Berenjena c/Aceitunas

Ya! Ya está listo!

Ingredientes:
2 Berenjenas
4 o 5 Cebollín
3 o 4Céleri
1 ½ taza Aceitunas
Limón 
Sal
1) Cortas las berenjenas en ruedas y luego en cuadritos pequeños. Colocar en un bowl y esparcir sal. Dejar reposa por 1 hora.

2) La berenjena debe haber botado agua. Limpiar y secar con un paño de cocina o un toallín.

3) Calentar aceite en una sartén e ir cocinando las berenjenas en tandas, hasta tener todas listas y escurridas en papel. (Este paso toma tiempo... se puede hacer el día anterior)

4) Picar el cebollín, el céleri y las aceitunas en ruedas delgadas. Mezclar todo y aderezar con Limón y Sal.

Ensalada de Lechuga, Pasas y Queso de Cabra

Ingredientes:
2 tazas Lechuga (lavada y escurrida)
2 taza Arugula (lavada y escurrida)
⅓ taza Queso de Cabra en grumo
¼ taza Pasas (u otra fruta seca)
⅔ taza Nueces Acarameladas
5 cdas Aceite de Oliva
3 cdas Vinagre Balsámico
2 cdtas Sal
1 cdta Jugo de Limón


Preparación:
1) Combinar la lechuga y la arugula.
2) Aparte mezcla el aceite, el vinagre, la sal y el jugo de limón.
3) Mezclar el aderezo con las lechugas.
4) Por último espacir el queso de cabra, las pasas (o fruta seca) y las nueces por encima.

Ya! Ya está listo!

Ensalada Cocha

Ingredientes:

10 Pimentones rojos

Aceite de oliva

1 taza Salsa Marinara (o 4 cdas de pasta de tomate + 1 taza de agua)

3 Ajos molidos

1 cdta Ajo en polvo

Sal

Preparación:

1) Cortar los pimentones rojos por la mitad, quitarles las semillas. Colocarlos con el lado cortado hacia abajo sobre una bandeja de galletas (para el horno) cubierta con papel aluminio.

2)Salpicar un poco de aceite de oliva y meter al horno en BROIL - HIGH por 20 a 25 minutos. Después de los primeros 15 min, reviso cada 5 min hasta ver que la piel de los pimentones se ha quemado y se ve negra.

3) Retirar los pimentones del horno, colocarlos en una bolsa plástica y cerrar la bolsa. Dejar a un lado hasta que se enfríen (se puede hacer de un día al otro).

4) Una vez que estén frios, Pelar con las manos (no hacerlo bajo el agua porque le quita el sabor ahumado).

5) Cortar en tiritas y colocar en una sartén caliente con 1 cda de aceite de oliva. Agregar los ajos molidos, ajo en polvo, salsa marinara y sal al gusto.

6) Cocinar por 5-10 minutos hasta que los sabores se fusionen.

Ya! Ya está listo!

Pimentitos Asados

Ya! Ya está listo!

 Tiempo prep.: 5 min. Tiempo cocción: 40 min.  Tiempo total: 45 min.
(para 3-4 personas)

Ingredientes:

Mini pimientos 

Aceite de Oliva

Limón

Sal y Pimienta

Procedimiento:

1) Colocar los pimientos, en una sola capa, en una bandeja para el horno envuelta en papel aluminio.

2) Rociar con el aceite de oliva.

3) Cocinar en Broil - Hi ( o a 450º) por 15 o 20 minutos de cada lado (hasta que se comience a poner negra la piel).

4) Hacer el aderezo con el aceite, limón, sal y pimienta (al gusto) y agregar.