Bolitas de Energía

Ingredrientes

1 taza Avena

½ taza Mantequilla de Almendra

½ taza Mantequilla de Maní

½ taza Dark Chocolate Chips

1 cda Semillas de Linaza

4 cdas Miel

Procedimiento

Mezcla todos los ingredientes a mano.
Haz bolitas de 2 cucharadas cada una.

Cada una tiene aproximadamente 80 calorias.

Ya! Ya está listo!

Tartar de Atún

Rinde para 2 o 3 personas como aperitivo

Ingredientes

¼ taza Aceite de maiz

3 cdtas Jengibre fresco rallado

¼ kg Atún rojo fresco, cortado en cubos pequeños

¼ taza Cilantro, lavado y cortado

2 cdtas Ajonjolí

1 cda Cebollín, cortado pequeñito

1 ½ cda Jugo de Limón

Sal y Pimienta

Preparación

1. En un recipiente pequeño, mezclar el aceite con el jenjibre. Calentar por 10 o 15 segundos en el microhondas. Apartar
2. Con un cuchillo afilado, cortar el atún en cubos pequeños. Mezclar en un bowl de vidrio con el aceite de jengibre, cilantro, 1 cdta ajonjolí, cebollín y jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
3. Dejar reposar por unos 10 minutos antes de servir. Decorar con el ajonjolí restante.

Ya! Ya está listo!

Ceviche

Rinde para 2 o 3 personas como aperitivo

Ingredientes

½ kg Pescado blanco fresco (Seabass, Cod, Halibut, etc) cortado en cubos

1 taza Jugo de Limón

¼ Cebolla blanca cortada pequeñita

⅓ taza Tomates Cherry (o Grape) cortados en ruedas delgadas

¼ taza Pimenton Amarillo o Verde cortado pequeño

⅓ taza Cilantro lavado y cortado

3 cdas Jugo de Naranja

1 Mango maduro cortado en cubos

1 Aguacate maduro cortado en cubos (opcional)

Sal y Pimienta

Preparación

1. En un bowl de vidrio combinar el pescado, cebolla y jugo de limón. Asegurandose que el jugo cubra todo el pescado libremente. Cubrir y refrigerar por 1 a 4 horas. Pasado el tiempo, colar.
2. En otro bowl, revolver el tomate, pimentón, cilantro, mango y aguacate. Agregar le pescado y la cebolla. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Justo antes de servir, añadir el jugo de naranja.

Ya! Ya está listo!

Pd: la foto fue tomada con el celular, por eso la resolución. Pronto montaré una mejor.

Ensalada de Hinojo y Manzana

Ingredientes

1 Hinojo, sin las ramas verdes

1 Manzana Verde

1 Colinabo

½ taza Pasas Rubias

¼ taza Jugo de Limón

Preparación

1) Cortar el hinojo, la manzana y el colinabo en julianas.

2) Condimentar con el jugo de limón y servir con la pasas rubias encima.

Ya! Ya está listo!

Crepes de Aceitunas

Ingredientes:

2 Huevos

¾ taza Leche

½ taza Agua

1 taza Harina de Trigo

3 cdas Mantequilla derretida

¼ cdta Sal

¼ taza de Aceitunas Negras (yo utilizo Kalamatas)

Opcional: 2 cdas Hierbas frescas como Cilantro, Perejil, etc.

Prodecimiento:

1) En la licuadora, combinar todos los ingredientes. Colocar la mezcla en la nevera por 1 hora. La masa puede durar en la nevera hasta 48 horas.

2) Calentar una sartén pequeña antiadherente a temperatura mediana. Vertir un poco de la masa en el centro y darle vueltas para que se distrubuya correctamente. Cocinar por 1 minuto o hasta que el borde se vea dorado y se comienze a separar de la sartén facilmente, y voltear para cocinar por 1 minuto más.

3) Una vez que estén todas listas y frías, se pueden empacar en bolsas cerradas herméticamente (ziplock, etc). En la nevera (refrigerador) pueden durar de 5 a 7 días y en el congelador hasta por 2 meses.

Ya! Ya está listo!

TIP: Anotar en la bolsa la fecha en las que fueron hechas. Cuando se vayan a usar congeladas, descogelar primero sobre una bandeja para galletas antes de separarlas.

En lugar de las aceitunas, se pueden usar tomates secos picados.

*Receta de Alton Brown.*

Pescado con Papas y Tomates Horneados

Ingredientes

½ kg Papas pequeñas cortadas en cuartos
2 cdas Aceite de Oliva
3 cdtas Tomillo en polvo
Sal y Pimienta
2 tazas Tomates Cherry
¼ taza Aceitunas Kalamatas
2 cdas Alcaparras escurridas o Aceitunas Verdes
3 Dientes de Ajo, molidos
¼ taza Vinagre Balsámico o Vinagre de Arroz Blanco
4 fillet Pescado Blanco (tilapia, mero, róbalo, etc)


Procedimiento

1) Precalentar el horno a 400ºF. En un recipiente, mezclar las papas con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de tomillo, ¼ de cucharita de sal y pimienta al gusto. Cubrir una bandeja para hornear con papel parfinado (para evitar que se peguen las papas) y agregar las papas en una capa uniforme. Hornear hasta que comiencen a verse doradas, alrededor de 35 minutos, volteándolas una vez.

2) Mientras las papas se cocinan, mezclar los tomates, aceitunas, alcaparras, ajo y 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 cucharas de vinagre y 1 cucharadita de tomillo en un recipiente. Cubrir otra bandeja de hornear con papel parafinado y agregar la mezcla de tomates en una capa uniforme. Hornear hasta que se suavicen los tomates, alrededor de 15 minutos.

3) Mezclar las 2 cucharaditas de aceite que quedan con 1 cucharadita de tomillo, 2 cucharadas de vinagre, ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto en un recipiente grande. Añadir los filletes de pescado y asegurarse de que la mezcla los cubra.

4) Colocar los filletes sobre los tomates y aceitunas, y meter nuevamente al horno hasta que se cocine el pescado, aproximadamente 10 o 15 minutos. Dividir los filletes sobre los platos y servir acompañados con las papas.

Ya! Ya está listo!

Receta original de Food Network Magazine http://goo.gl/BHrLS

Pan de Pastrami

Ingredientes:

½ kg. Harina de trigo
1 cda. Levadura granulada
1 cda. Sal
4 cdas. Azucar
¾ taza Agua
4 cdas. Aceite
2 Huevos
1 kg. Pastrami (cualquier carne seca)
2 tazas Aceitunas verdes rellenas.


Procedimiento:

Precalentar el horno a 350º.


1) Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta tener una masa suave y fácil de manipular. 
2) Dejar en reposo por 1 hora cubierta con un paño de cocina húmedo.
3) Amasar nuevamente y dejar reposar 1 hora más.
4) Dividir la masa en 2 partes. Tomar una de ellas y extenderla en forma de rectángulo con un rodllo sobre una superficie previamente espolvoreada con harina.
5) Cubrir la masa con el pastrami y las aceitunas.
6) Enrollar, hacer pequeños cortes con un cuchillo, pintar con una yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua.
7) Hornear 40 min a 350º.

Ya! Ya está listo!

Pescado Cocho Marroquí

Ingredientes: Pescado: 1 cda Aceite de Oliva 2 Tomates, medianos picados 1 Pimiento Rojo, cortado en tiritas finas ½ Cabeza de Ajo, pelado y molido 1 cdta Paprika (Pimentón Español en polvo) Sal al gusto ½ kg. (1 lb) Pescado (Salmón, Róbalo, Mero) en cubos grandes Salsa: ½ cda Aceite de Oliva ½ taza Agua Tibia 1 cda Cubito para Sopas (parve) 1 ½ taza Cilantro, solo las hojas previamente lavadas Sal al gusto Procedimiento:

1) En una sartén profunda calentar el aceite de oliva a temperatura media. Bajar la temperatura a media-baja y cocina por 5 minutos el pimiento rojo y los tomates. Añadir el ajo molido, la paprika y la sal. Cocinar por 1 minuto cuidando que no se queme el ajo.

2) Lavar y secar el pescado. Colocar las piezas cuidadosamente sobre los vegetales. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos, agregando agua solo si se necesita. 3) Combinar los primeros 4 ingredientes de la salsa. Probar y ajustar la cantidad de sal. Cubrir el pescado con esta salsa y distribuir el cilantro sobre las piezas. 4) Cocinar tapado por 30 minutos y destapado por 10 minutos para secar el agua que haya podido botar.


*Receta de Nechama Cohen, del libro Enlitened Kosher Cooking*

Ya! Ya está listo!

Deditos de Pollo

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo (sin piel, ni huesos)
2 Huevos
1 Jugo de limón
1 Taza Harina P.A.N.
½ Taza Pan Molido (Panko)
4 Cdas. Semillas de Ajonjolí
2 Cdas. Perejil Seco
1 Cda. Ajo en polvo
½ Cda. Paprika
Sal y Pimienta



Procedimiento:
1) Cortar las milanesas de pollo en tiritas con una tijera de cocina.
2) Batir los huevos con el jugo de limón usando un tenedor.
3) Mezclar los siguiente 7 ingredientes.
4) Trabajando como una línea de ensamblaje, untar cada pieza de pollo en el huevo, luego en la mezcla de harina P.A.N., asegurándose de cubrirla toda. Fría en una sartén a fuego medio, dándole vuelta ocacionalmente. Aproximadamente 3 minutos de cada lado, hasta que queden dorados.

Tip: Si tienes niños en casa, invítalos a que te ayuden colocando los deditos en el huevo y en la harina.

Ya! Ya está lsito!

Ensalada de Congrejo y Pepino

Ingredientes

3 tazas Palitos de Imitación de Cangrejo deshilachados
2 tazas Pepino cortado en tiritas
1 taza Wakame (opcional)
2 cdas Ajonjolí
2 cdas Ajonjolí Negro
3 cdas Mayonesa
1 cda Salsa de Soya

Procedimiento

1) Deshilachar los palitos de cangrejo hasta tener la medida. 

2) Cortar los pepino del mismo tamaño que las hilachas de cangrejo. La mejor manera de lograr el tamaño ideal es usando una mandolina francesa. De no tenerla, no hay problema. Pelar los pepinos, cortar en lonjas delgadas y luego cortar cada una del tamaño requerido.



3) Colocar en un bowl, las hilachas de la imitación de cangrejo, las tiritas de pepino y el wakame de tenerlo. A parte, mezclar en un envase pequeño, la mayonesa con la salsa de soya.
4) Incorporar la mezcla de mayonesa al bowl con el pepino y el cangrejo, mezclar de manera envolvente asegurándose que la salsa llegue a todos lados.
5) Decorar con ambos ajonjolíes.

Ya! Ya está listo!

Ensalada de Berenjena c/Aceitunas

Ya! Ya está listo!

Ingredientes:
2 Berenjenas
4 o 5 Cebollín
3 o 4Céleri
1 ½ taza Aceitunas
Limón 
Sal
1) Cortas las berenjenas en ruedas y luego en cuadritos pequeños. Colocar en un bowl y esparcir sal. Dejar reposa por 1 hora.

2) La berenjena debe haber botado agua. Limpiar y secar con un paño de cocina o un toallín.

3) Calentar aceite en una sartén e ir cocinando las berenjenas en tandas, hasta tener todas listas y escurridas en papel. (Este paso toma tiempo... se puede hacer el día anterior)

4) Picar el cebollín, el céleri y las aceitunas en ruedas delgadas. Mezclar todo y aderezar con Limón y Sal.

Ensalada de Lechuga, Pasas y Queso de Cabra

Ingredientes:
2 tazas Lechuga (lavada y escurrida)
2 taza Arugula (lavada y escurrida)
⅓ taza Queso de Cabra en grumo
¼ taza Pasas (u otra fruta seca)
⅔ taza Nueces Acarameladas
5 cdas Aceite de Oliva
3 cdas Vinagre Balsámico
2 cdtas Sal
1 cdta Jugo de Limón


Preparación:
1) Combinar la lechuga y la arugula.
2) Aparte mezcla el aceite, el vinagre, la sal y el jugo de limón.
3) Mezclar el aderezo con las lechugas.
4) Por último espacir el queso de cabra, las pasas (o fruta seca) y las nueces por encima.

Ya! Ya está listo!

Brócoli - Coliflor al gratén

Ingredientes:
1 cabeza Brócoli picado, sin los tallos (4 tazas aprox.)
½ cabeza Coliflor picada, sin los tallos (4 tazas aprox.)
2 o 3 cdas. Aceite de Oliva
1 Cebolla pequeña picada
3 cdas. Harina de Trigo
¾ cdta. Sal
¼ cdta. Pimienta
2 ½ tazas Leche
1 ½ tazas Pan Molido o ½ taza Queso Rallado

Preparación:

1. Precalentar 425ºF.
2. Mezclar el brócoli y la coliflor con 1 cda del aceite de oliva en un bowl. Distribuir en 2 bandejas para el horno, de manera que queden en una sola capa. Meter al horno y cocinar por 20 a 25 min. o hasta que comiencen a verse marrón.
3. Mientras tanto, calentar 1 cda del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medo. Agregar la cebolla y mover frecuentemente hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, de 5 a 8 min. Agregar después la harina, sal y pimienta; y cocinar por 1 min. Añadir la leche y revolver constatemente, asegurándose de despegar la cebolla que pudo haberse quedado en el fondo de la sartén. Cocinar hasta que la salsa comience a hacer burbujas y esté espesa, como 4 minutos. Remover del fuego.
4. Cuando los vegetales estén listos, sacar del horno y precalentar el “broiler”.
5. Transferir la mitad de los vegetales a un pyrex, vertir la mitad de la salsa sobre ellos. Agregar la mitad restante de los vegetales y la mitad restante de la salsa.
6. Esparcir el queso o el pan molido previamente mezclado con una cda del aceite de oliva. Colocar en el horno, bajo el broiler, hasta que la salsa este burbujeante y comience a dorarse, de 1 a 5 mins (dependiendo del horno).

Ya! Ya está listo!

*extraido de la revista Eating Well, Nov 2011

Sashimi Timbales

Tiempo de Prep.: 45 min.     Tiempo de Cocción: 20 min. Tiempo total: 65 min.

Ingredientes:

Arroz de Sushi

2 tazas Arroz de Sushi (grano corto o mediano)

2 ½ tazas Agua

1 ½ cda. Azucar

½ cdta. sal

¾ tazas Vinagre de Arroz Japonés

Mayonesa con Wasabi

1 taza Mayonesa

2 cdas. VInagre de Arroz Japonés

3 cdtas. Wasabi en crema (el del tubito)

Ensamblaje

6 Remekin (envase circular de cerámica) o similar

3 Hojas de Alga Tostada (Nori)

300 grs. Salmón Ahumado cortado

½ Plátano (cortar en ruedas, y las ruedas en 4 y freir a fuego medio)

Queso Crema

1 Aguacate en cubos.

Semillas de Ajonjolí Negras

Guarnición (opcional)

Gengibre encurtido

Salsa de Soya

Preparación:

1) Mojar y escurrir el arroz bajo el chorro de agua hasta que el agua salga limpia. Colocar en una olla con el agua a fuego alto y cubrir, cuando comience a hervir, bajar la temperatura a media y cocinar por 8 a 10 min. o hasta que el agua haya sido absorvida y se vean como huecos por encima. Remover del fuego y dejar reposar tapado por 15 min. o hasta que se cocine el arroz completamente.

2) Mientras tanto, unir el azucar, el vinagre y la sal en una olla pequeña y removiendo constantemente calentar a fuego medio-alto por 2 o 3 min. o hasta que el azucar se haya disuelto. Retirar del fuego y rociar sobre el arroz. Revolver el arroz para que la mezcla del vinagre llegue a todos los granos.

3) Para la mayonesa, combinar todos los ingredientes en un bowl.

4) Cortar las hojas de alga, de manera que quepan en el fondo del remekin usando el envase como guía sobre las hojas y cortando alrededor con un cuchillo afilado.

5) Cubrir la base del remekin con uno de los círculos de alga, mojar con la yema de los dedos con un poco de agua para facilitar que se pegue al arroz. Rellenar con el arroz ( ⅔ taza aprox.) y apretar para elimitar bolsas de aire. Refrigerar hasta justo antes de servir.

6) Voltear los remekin sobre el plato donde se van a servir. Colocar la mayonesa sobre el alga generosamente, el salmón cortado (en ruedas o tiritas), el queso crema (hacer bolitas con un saca bocados -melon baller-), el aguacate, el plátano frito y rociar con las semillas de ajonjolí. Servir con el gengibre y la salsa de soya.

Ya! Ya está listo!

*Extraido del libro "The complete cookebook, ASIAN tasty recipes for every day" con mis adaptaciones.